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编辑部公告
随着气温回暖，春茶吐翠，茶香渐浓，今天(19日)，西湖龙井新茶正式开采。一起跟随总台记者去现场看看采摘情况，了解春茶采摘有哪些门道。
杭州西湖风景名胜区龙井村的茶山是正宗西湖龙井的核心产区。放眼望去，满山的茶芽攒足了一个冬天的养分，今天，今年的西湖龙井正式迎来开采日。
首先开采的是西湖龙井茶的早熟品种“龙井43”，群体种，也就是大家口中常说的老茶蓬、老茶树，预计3月下旬才会大规模开采。今年开春以来，气温回升平稳、雨水光照都很充足，这特别有利于茶芽生长，也为后续采摘、加工打下了很好的基础。
西湖龙井用的采摘方法叫作提采法，就是用大拇指和食指，轻轻捏住芽头下方往上一提，不能用指甲掐，也不能用手拽，这样既能保证茶芽完整饱满，还不会损伤茶树，不影响后续新芽的生长。